جنگلی لہسن کی کٹائی: کیا یہ پھولوں کے باوجود خوردنی ہے؟

مواد

• لہلہا ہوا جنگلی لہسن۔
  • وقت
  • مواد اور اوزار
  • کھیت میں جنگلی لہسن کاشت کریں۔

جنگلی لہسن ، اس کی خصوصیت کی خوشبو کے ساتھ ، ایک بہت ہی ذائقہ دار جڑی بوٹیاں ہیں جو مقامی جنگلات اور باغات میں اگتی ہیں۔ خطے کے لحاظ سے مارچ کے اپریل سے لے کر اپریل کے دوران الیئم ارسنم کی کٹائی کا عام وقت ہوتا ہے اور عام طور پر اس کی سفارش کی جاتی ہے کہ وہ پھولوں کی مدت سے پہلے ہی کٹائی کریں۔ چاہے جنگلی لہسن کھانے کے قابل ہو یا پھولوں کے باوجود بھی زہریلا ، یہاں پایا جاسکتا ہے۔

موسم بہار میں ، بہت سے لوگ جنگلی لہسن کی کٹائی کے لئے فطرت میں چلے گئے تھے۔ جو لوگ فصل کی سفارش کے اوقات سے ناواقف ہیں انہیں اکثر صرف پھولوں کے نمونے ملیں گے ، جو بہت سے لوگوں کے لئے پریشانی کا باعث بنتے ہیں: کیا جنگلی لہسن لہسن کے باوجود خوردنی ہے "> پھولوں میں جنگلی لہسن

خوردنی یا زہریلا؟

حیرت ہے کہ کیا جنگلی لہسن کھلنے کے باوجود خوردنی ہے؟ پریشان نہ ہوں ، یہاں تک کہ جنگلی پھولوں والا جنگلی لہسن کا استعمال آسان ہے اور یہ کسی بھی طرح سے زہریلا نہیں ہے۔ اس کو پودوں کے اجزاء سے پہچانا جاسکتا ہے ، جس کا انسانی جسم پر کوئی منفی اثر نہیں پڑتا ہے۔

allicin

ایلیسن ایک امینو ایسڈ ہے جو جنگلی لہسن اور دوسرے لیکس میں لہسن کی خصوصیت کی بو کے لئے ذمہ دار ہے۔ پیٹ میں ، مادہ کا ایک اینٹی بیکٹیریل اثر ہوتا ہے ، جو آنتوں کے پودوں پر نفع بخش اثر ڈالتا ہے اور معدے کی خلل کو دور کرتا ہے۔ لیکن یہ ضروری ہے کہ جڑی بوٹی کی باقاعدہ مقدار لی جائے۔

alliin

ایلیسن ایلئین ساتھ مل کر لہسن اور جنگلی لہسن کی لہسن کی بدبو کی بنیادی بنیاد تشکیل دیتا ہے۔ یہ مادہ سلفر پر مبنی امینو ایسڈ بھی ہے اور جسم کے دوسرے خطوں میں ایلیسن کا کام کرتا ہے۔ اس کا باقاعدگی سے انٹیک کے ساتھ اثر پڑتا ہے۔

کی flavonoids

فلاوونائڈز بڑے رنگ ہیں جو ثانوی فائٹوکیمیکل ہیں اور جنگلی لہسن میں موجود امینو ایسڈ کے ساتھ مل کر اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر کام کرتے ہیں۔ یعنی ، مادے ریڈیکل اسکینجرز کے طور پر کام کرتے ہیں اور آکسیڈیٹیو تناؤ سے بچاتے ہیں۔ یہ متعدد بیماریوں سے بچاتا ہے۔

lectins

اگر آپ کھلتے ہوئے جنگلی لہسن کی کٹائی کرتے ہیں تو ، پتیوں میں لیکٹینز کی تعداد خاصی کم ہے۔ یہ پروٹین جسم میں خلیوں کی تقسیم سمیت متعدد عملوں کو مثبت طور پر متاثر کرسکتے ہیں۔ وہ اینٹی بائیوٹک کے طور پر بھی کام کرتے ہیں۔ جنگلی لہسن میں موجودہ لیکٹن نقصان دہ نہیں ہیں۔

ان اجزاء کی وجہ سے ، جنگلی لہسن ابھی بھی پوری طرح کھلنے میں خوردنی ہے اور آپ کو کسی بھی طرح سے زہر آلود ہونے کی فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ چونکہ یہ پھولوں کے باوجود خوردنی ہے ، لیکن اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ پتے پھولوں کی مدت سے پہلے کی طرح خوشبودار ہیں۔ اس کی وجہ بہت سے ذائقوں کا کھو جانا ہے ، کیونکہ پودوں کو پھولوں کی تشکیل پر زیادہ سے زیادہ توانائی خرچ کرنا پڑتی ہے ، جس کی وجہ سے پتے کم ذائقہ دار ہوجاتے ہیں۔

اس کے علاوہ ، پتے تنتمیز ہیں ، جو لطف اندوز کو نمایاں طور پر کم کردیتے ہیں۔ دوسری طرف ، پھول کھانے کے قابل ہیں اور اس کی کٹائی اور کارروائی کی جاسکتی ہے۔ مثال کے طور پر ، آپ اسے آسانی سے سلاد میں ڈال سکتے ہیں یا اسے پکائی کے ل. استعمال کرسکتے ہیں۔ ذائقہ پتیوں کی طرح ہے۔

اشارہ: لیکس پر صرف الرجی کے شکار افراد کو پودوں کو کھانے اور کٹانے سے پرہیز کرنا چاہئے ، کیونکہ جنگلی لہسن میں اجزاء کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے۔

وقت

جنگلی لہسن کے ل harvest کلاسیکی کٹائی کا موسم مارچ اور اپریل کے درمیان ہوتا ہے اور بہت مختلف ہوسکتا ہے۔ اس کا انحصار اس خطے پر ہے جہاں آپ رہتے ہیں۔ مثال کے طور پر جنوب میں ، آپ کو برلن یا ایرجبیرج کے مقابلے میں جنگلی لہسن بہت پہلے مل جائے گا۔ ہلکی داھ کی باریوں میں ، آپ کو مارچ کے آغاز میں سوادج پتوں کی تلاش کرنی چاہئے۔

اگر آپ جنگلی لہسن کو بلوم میں کاٹنا چاہتے ہیں تو ، اس کے بارے میں تھوڑا سا انتظار کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے ، کیونکہ صرف اپریل کے وسط سے مئی تک ، خوبصورت پھول اپنی تیز آواز میں لہسن کی خوشبو سے نمودار ہوتے ہیں ۔ اگر آپ ان کو کاٹنا چاہتے ہیں تو کلیوں کو عام طور پر مارچ کے تیسرے ہفتے سے پیش کیا جاتا ہے۔ تو آپ کو بالکل پتہ چلتا ہے کہ جب آپ پودے کا کون سا حصہ کٹ سکتے ہیں۔ پھولوں کے سیزن کے دوران فصل کی بہترین فصل: بہت سارے جمع کرنے والوں کو واقعتا ان کی پرواہ نہیں ہے۔ اگر آپ سفر کررہے ہو تو آپ نے خاموشی کے موسم کا موازنہ کیا ہے۔

ترکیب: جب آپ خود جنگلی سبزیاں اگاتے ہو تو یقینا leaves پتے ، پھول اور کلیوں کے لئے فصل کا وقت طے کرنا آسان ہوتا ہے۔ اس طرح آپ کے پاس جنگل کا لہسن ہمیشہ نظر میں آتا ہے اور بالکل پتہ چلتا ہے کہ جنگل میں باقاعدگی سے پودے کی تلاش کیے بغیر فصل کا حصول کب ممکن ہے۔

مواد اور اوزار

فصل کو ہر ممکن حد تک آسان بنانے کے ل، ، ضروری برتن رکھنا ضروری ہے۔ یہ آپ کی فصل کو بہتر بنائے گا اور آپ کو زیادہ موڑنے میں زیادہ وقت نہیں گزارنا پڑے گا ، جو آپ کی پیٹھ کی حفاظت کرتا ہے۔ درج ذیل فہرست آپ کو ضروری مواد اور آلات کا جائزہ پیش کرتی ہے جو آپ کو جنگلی لہسن کی کٹائی کے لئے استعمال کرنا چاہئے۔

• تالا لگا کپڑا بیگ
• متبادل طور پر اختر کی ٹوکری۔
• کینچی یا چاقو۔
• اختیاری: دستانے

اس بات کو یقینی بنائیں کہ پودے کے پھولوں یا پتوں کو کاٹنے سے پہلے چھری یا کینچی استعمال کی گئی ہو۔ اگر آپ اس سے قبل بیمار پودوں کے لئے آلے کا استعمال کر چکے ہیں تو آپ کو اس کی جراثیم کشی بھی کرنی ہوگی ، تاکہ جنگلی لہسن پیتھوجینز یا کوکی سے متاثر نہ ہو۔

دستانے ضروری نہیں ہیں ، لیکن اگر آپ حادثاتی طور پر وادی کی للیوں یا موسم خزاں کے وقت بہت سے کسی بھی زہریلے نمو کو کاٹ لیتے ہیں تو مدد کرسکتے ہیں۔ اگر آپ کپڑے کے تھیلے کی بجائے اختر کی ٹوکری کا استعمال کرتے ہیں تو ، کسی بھی شکل میں ایک ڑککن کی سفارش کی جاتی ہے۔ اگرچہ پتے اتنے ہلکے نہیں ہیں کہ وہ فورا. اڑا دیتے ہیں ، ٹوکری ہلانے سے نقصان ہوسکتا ہے۔

کھیت میں جنگلی لہسن کاشت کریں۔

ہدایات

ایک دن جب آپ کٹائی کے ل a ایک دن کا انتخاب کرلیں تو آپ کو پہلے جنگل میں بڑی فصل کی تلاش کرنی چاہئے۔ بڑے اسٹاک سے خصوصی طور پر کٹائی کا مشورہ دیا جاتا ہے ، کیونکہ جرمنی کے کچھ علاقوں ، جیسے مشرق میں ، صرف کم مقدار میں ہی پلانٹ جنگلی ہوتا ہے۔ اگر آپ خود جنگلی لہسن نہیں اگاتے تو یقینا یہ آپ پر لاگو ہوتا ہے۔ اگر آپ بڑے پتے اور ستارے کے سائز والے پھولوں کی تلاش کر رہے ہیں تو ، مندرجہ ذیل نکات پر غور کریں۔

• مشکوک مقامات دیکھیں۔
• تیز تر جنگل ترجیح دی ، خاص طور پر گیلے ریپاریئن جنگلات۔
• تازہ مٹی
• پیچیدہ سائٹیں۔
• لہسن بھی عام طور پر جنگلی لہسن کے پودوں کے ذریعہ آباد ہوتے ہیں۔

مشہور جنگلی سبزیوں کی سب سے بڑی صورتیں جرمنی کے جنوب میں وسیع شاخوں اور بڑے دریاؤں کی قربت میں واقع ہوتی ہیں ، کیونکہ ان میں کافی نمی موجود ہے۔ انجکشن کے جنگلات کو مکمل طور پر نظرانداز کیا جانا چاہئے ، کیونکہ جنگل لہسن کے لئے مٹی بہت زیادہ غذائیت سے پاک ہے۔ ایک بار جب آپ کو جنگلی لہسن کے ذخیرے کا سامنا کرنا پڑتا ہے ، تو آپ کٹائی شروع کرسکتے ہیں۔

1. پہلے ، پھولوں کی شکل چیک کریں تاکہ وہ وادی کی زہریلی للی نہ ہوں۔ اگرچہ جنگلی لہسن واضح طور پر پہچاننے والے ستارے کے پھولوں کی شکل اختیار کرتا ہے ، لیکن کنولریریا مجالی ، جو وادی کی للی ہے ، نیچے کی طرف لٹک رہی ہے۔ یہ گھنٹوں کی یاد دلاتے ہیں ، جس نے پودے کا نام دیا ہے۔ لہجے میں جنگلی لہسن کی کٹائی کا سب سے بڑا فائدہ الجھن کا کم امکان ہے ، کیوں کہ دونوں پودے اپنے پھول پیش کرتے ہیں اور اس طرح آسانی سے تمیز ہوجاتے ہیں۔

اگر آپ کو ابھی تک یقین نہیں ہے تو ، ان پھولوں کو سونگھو جو گھنٹی کی طرح نہیں لگتے ہیں۔ اگر آپ کو لہسن کی واضح خوشبو سنی جاتی ہے تو ، یہ یقینی طور پر جنگلی لہسن ہے ، جو اس پودے کو خوردنی بنا دیتا ہے۔ احتیاط کے طور پر ، آپ لہسن کی بو سننے کے لئے پتیوں کو رگڑ سکتے ہیں۔ اس طرح ، آپ کو دوگنا محفوظ بنایا گیا ہے اور آپ کو وادی کی کسی زہریلی للی کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

Now . اب انفرادی نمونوں کو دیکھیں اور دیکھیں کہ آیا وہ پہلے ہی پتے کاٹ چکے ہیں۔ چونکہ بہت سے لوگ جنگلی لہسن جمع کرنا پسند کرتے ہیں ، لہذا یہ بہت اچھا ہوسکتا ہے۔ اگر آپ نے دیکھا کہ ایک کاپی پہلے ہی پتیوں کو کاٹ چکی ہے تو ، آپ کو دوسری طرف رجوع کرنا چاہئے۔ یہی بات پھولوں پر بھی لاگو ہوتی ہے ، اگر آپ بھی ان کو کاٹنا چاہتے ہو۔ ہوشیار رہیں کہ پودوں کو برہنہ کھڑا نہ ہونے دیں۔

Once . ایک بار جب آپ نمونہ کا فیصلہ کرلیں تو اپنے آلے سے زیادہ سے زیادہ دو پودے فی پودے کاٹ لیں۔ اگر اس کی کٹائی پہلے ہی ہوچکی ہے تو ، آپ پتیوں کی مقدار کے لحاظ سے ، اسے ایک چادر میں کم کرسکتے ہیں۔ انھیں جتنا ممکن ہو صاف کریں اور انہیں کبھی نہ پھاڑ دو۔ اگر آپ جنگلی لہسن کو بلوم میں کاٹتے ہیں اور پتے پھاڑ دیتے ہیں تو ، پودا متاثر ہوسکتا ہے اور بیمار بھی ہوجاتا ہے۔ اسی طرح آپ پھولوں کے ساتھ آگے بڑھیں۔

Since . چونکہ جنگلی لہسن کھانے کے قابل ہے اس لئے کثیر مقدار میں اکثر جمع کیا جاتا ہے۔ تاہم ، چونکہ کٹائی کے بعد خوشبو بہت جلدی نیچے آجاتی ہے ، آپ کو کبھی بھی زیادہ کاٹنا نہیں چاہئے ، لیکن صرف فوری ضرورت یا برتنوں کے ل for جو آپ جنگلی سبزیوں سے بہتر بنانا چاہتے ہیں۔ کٹی پتیوں اور پھولوں کو ٹوکری یا بیگ میں رکھیں۔

لہسن کی جنگلی جنگل میں پودے خود اہم ہیں۔ اگر آپ جنگلی لہسن کے پودوں کو جمع کرنے جاتے ہیں تو ، آپ کو خیال رکھنا چاہئے کہ انھیں کچل نہ دیں ، بصورت دیگر وہ اس سے مشکل سے باز آسکیں گے۔ لہسن سے بچیں اور جنگلی لہسن کے ذخیرے کو محفوظ رکھیں۔

ایک بار جب آپ کٹائی مکمل کر لیں تو ، آپ کو پتیوں اور پھولوں پر جلد سے جلد عملدرآمد کرنا چاہئے تاکہ وہ ان کا ذائقہ زیادہ نہ کھو دیں۔ خوش قسمتی سے ، فصل کی کٹائی پر عملدرآمد کرنے اور خوشبو سے مناسب طریقے سے لطف اندوز کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔

اشارہ: اگر آپ کافی جلدی ہیں تو ، آپ مزیدار بند پھولوں کی کلیوں کو سوادج کیپرز کے متبادل کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔ فصل کی کٹائی کے دوران انھیں پودوں سے کھینچیں اور تقریبا week ایک ہفتے تک دھونے کے بعد ، ان کو ایک چوتھائی لیٹر جڑی بوٹیوں کے سرکہ ، 40 گرام چینی ، تھوڑا سا نمک اور سارا کالی مرچ کے لئے الگ الگ طریقے سے لطف اندوز کریں۔ ،