خشک تازہ جڑی بوٹیاں اور ذائقہ حاصل کریں - ہدایات۔
مواد
- فصل کی بوٹیاں۔
- جڑی بوٹیاں پکائیں۔
- جڑی بوٹیوں کے ڈنڈوں کو خشک کرنا۔
- سوکھے پتے اور پھول۔
- تندور میں باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کو خشک کرنا - ڈہائڈریٹر میں "> جڑی بوٹیاں ہیں۔
- جڑی بوٹیاں منجمد کریں۔
- جڑی بوٹیاں ڈالیں۔
جڑی بوٹیاں مختلف قسم کے پکوان کے لئے حیرت انگیز اجزاء ہیں۔ ان کی خوشبو بے شمار پکوان کو بڑھا دیتی ہے۔ وہ لوگ جو خود تلسی ، لیوج اور کمپنی کاشت کرتے ہیں ، وہ فصل کا وہ حصہ محفوظ کرسکتے ہیں جو تازہ استعمال نہیں ہوتا ہے۔ ہم آپ کو جمع شدہ جڑی بوٹیاں مناسب خشک کرنے اور ذخیرہ کرنے کے لئے مفصل ہدایات فراہم کرتے ہیں۔ ہم سرکہ یا تیل میں بھی انجماد اور اچار لینے جاتے ہیں۔
بنیادی طور پر ، ان کے مکمل ذائقوں کے ساتھ تازہ پاک جڑی بوٹیوں کو ترجیح دی جائے گی۔ تاہم ، بہت کم لوگوں کے پاس سال بھر کی کاشت کا آپشن موجود ہے۔ یہ استحقاق ان افراد کے لئے مخصوص ہے جو گرم گرین ہاؤس کے مالک ہیں۔ لہذا جمع شدہ جڑی بوٹیاں محفوظ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس مقصد کے لئے بہت سے اختیارات دستیاب ہیں۔ سب سے اہم سرکہ یا تیل میں خشک ، منجمد اور اچار اچھالنے والے ہیں۔
اہم: ہر بوٹی کو خشک نہیں کیا جاسکتا۔ اس کے علاوہ ، کچھ قسمیں منجمد کرنے کے لئے موزوں نہیں ہیں۔ اس معلوماتی متن میں ، ہم یہ اشارہ فراہم کرتے ہیں کہ پاک جڑی بوٹیوں کو کس طرح محفوظ کیا جانا چاہئے اور کیسے۔ گائڈ آپ کو اپنے باورچی خانے سے محبت کرنے والوں کو زیادہ وقت تک لطف اٹھانے میں مدد فراہم کرے گا۔
فصل کی بوٹیاں۔
منطقی طور پر ، اس سے پہلے کہ وہ تحفظ میں جائے ، پاک جڑی بوٹیاں پہلے جمع کی جائیں۔ یہاں ایک مختصر گائیڈ اور آگے بڑھنے کے طریقوں کے بارے میں کچھ نکات یہ ہیں:
- دھوپ والی صبح
- رات وس کے خشک ہونے کے بعد۔
- یہاں تک کہ دوپہر کی گرمی سے پہلے
- پھر ان کا سب سے ذائقہ ہوتا ہے۔
- تیز چاقو یا اچھ secی سیکیور کے ساتھ۔
- جڑی بوٹیاں زمین کے اوپر ایک ہاتھ کی چوڑائی تک کاٹ دیں۔
- یہ نئی مہم کو فروغ دیتا ہے۔
جڑی بوٹیاں پکائیں۔
خشک کرنا ان کے مزیدار ذائقوں سے پاک جڑی بوٹیاں محفوظ کرنے کا روایتی طریقہ ہے۔ ضروری معلومات کے بغیر آپ بہت غلط کرسکتے ہیں۔ سب سے بڑی غلطی یہ ہے کہ دھوپ میں ڈنڈوں یا پتوں کو رکھنا ہے - یہ فرض کرتے ہوئے کہ دھوپ سوکھ کو فروغ دیتا ہے۔ یہاں تک کہ گرم شیڈ میں ، جڑی بوٹیوں کو ڈھونڈنے کے لئے کچھ نہیں ہے۔ جب سورج چھت سے ٹکرا جاتا ہے تو ، کیبن تقریبا 50 50 ڈگری سینٹی گریڈ گرم ہوتا ہے۔ ضرورت سے زیادہ گرمی باورچی خانے کی تمام جڑی بوٹیوں کے لئے زہر ہے۔
انگوٹھے کا اصول: درجہ حرارت 42 ڈگری سینٹی گریڈ کو نقصان دہ سمجھا جاتا ہے۔ متعلقہ جڑی بوٹی پانی کی کمی سے محروم ہوجاتی ہے اور اس کی خوشبو کھو دیتی ہے - لیکن یہ وہی چیز ہے جس سے پرہیز کرنا چاہئے۔ زیادہ سے زیادہ خوشگوار مقام ہے جہاں جڑی بوٹیاں براہ راست سورج کی روشنی میں نہیں آتی ہیں۔
باورچی خانے کی تمام جڑی بوٹیاں ، جو عام طور پر ابلی جاتی ہیں یا ترکاریاں ڈریسنگ کے لئے استعمال ہوتی ہیں ، سوکھ سکتی ہیں۔ ان میں ، مثال کے طور پر شامل ہیں:
- اوریگانو
- thyme کے
- کٹھرا
- mugwort
- کی lovage
اس کے برعکس ، dill ، cilantro ، chervil ، cress and borage (ککڑی) کو خشک نہیں کرنا چاہئے۔
جڑی بوٹیوں کے ڈنڈوں کو خشک کرنا۔
مرحلہ 1: شاخوں کو احتیاط سے دھویں اور کچن کے کاغذ سے خشک کریں۔
اشارہ: بارش کے دن کے بعد جڑی بوٹیاں کٹانے کا بہترین طریقہ۔ پھر یہ فرض کیا جاسکتا ہے کہ وہ دھول سے پاک اور عام طور پر صاف ہیں۔ نتیجے کے طور پر ، آپ اعتماد کے ساتھ پہلا قدم بچا سکتے ہیں۔ تاہم ، یہ جڑوں پر لاگو نہیں ہوتا ہے۔ انہیں ہر حال میں دھویا جانا چاہئے۔
دوسرا مرحلہ: شاخوں کو ایک ساتھ کئی چھوٹے چھوٹے گٹھڑوں میں باندھیں۔ اس کے ل you آپ سادہ ربڑ بینڈ یا ڈور استعمال کرتے ہیں۔
- دس سے زیادہ تنوں کو ایک ساتھ نہ باندھیں۔
- ہر ایک بنڈل کو لیبل لگائیں تاکہ بعد میں اس میں الجھن پیدا نہ ہو ، کیوں کہ: پکی ہوئی جڑی بوٹیاں اکثر تازہ ہونے سے کہیں زیادہ مختلف نظر آتی ہیں۔
- مختلف پرجاتیوں کے تنوں کو مکس نہ کریں بلکہ ہر بوٹی کو الگ الگ خشک کریں۔
مرحلہ 3: "سر" کے ساتھ بنڈلوں کو اندھیرے ، قدرے گرم اور ہوا دار جگہ پر لٹکا دیں۔
اشارہ: ایک اونچی اٹاری مثالی ہے۔
مرحلہ 4: انتظار کریں اور تازہ جڑی بوٹیوں والی چائے پئیں۔ ؟؟؟؟ بنڈل کو پانچ سے سات دن تک لٹکنا پڑتا ہے۔
سوکھے پتے اور پھول۔
مرحلہ 1: پتیوں اور پھولوں کو دھوئے اور خشک کریں۔
دوسرا مرحلہ: ایک پرت میں پھیل گیا۔
ممکنہ امداد:
- ٹھیک تار چھلنی
- پتلی کپڑے ، ایک فریم میں بڑھا
اہم: کبھی بھی نیوز پرنٹ کا استعمال نہ کریں۔ پرنٹنگ سیاہی نقصان دہ ہے۔
ایک بار پھر ، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ اختتام پر ٹریک سے محروم نہ ہونے کے ل. انفرادی نسل کو لیبل لگائیں۔
اگر ضروری ہو تو ، ضروری تیل شامل کریں:
- پیشگی نہیں ، لیکن صرف اس وقت جب کچلنے کا استعمال کریں۔
- خشک ہوتے وقت مت حرکتیں۔
- بصورت دیگر اچھے مادے اور خوشبو ختم ہوجاتی ہے۔
- ایک مبہم کنٹینر میں ذخیرہ کریں۔
- یہاں لیبل کو مت بھولنا۔
جو ان روایتی طریقوں سے باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کو خشک کرتا ہے ، تقریبا ایک سال تک ان سے لطف اندوز ہوسکتا ہے۔ تب ہی وہ اپنے ذائقوں سے محروم ہوجاتے ہیں۔ اسے سب سے بہتر فریزر میں کسی مناسب اور بند کنٹینر میں رکھا جاتا ہے۔
تندور میں باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کو خشک کرنا - "" ہے۔
اشارہ: تندور میں جانے سے پہلے جڑوں کو تقسیم کرنا چاہئے۔ اس سے خشک ہونے میں آسانی پیدا ہوتی ہے۔
مرحلہ 2: تندور کی کنوینکشن فنکشن کو چالو کریں اور 40 سے زیادہ سے زیادہ 50 ڈگری سینٹی گریڈ سیٹ کریں۔
مرحلہ 3: گوج کپڑے سے کیک گرڈ کا احاطہ کریں۔
نوٹ: کیک گرڈ اس کے "سوراخ" کے ل suitable موزوں ہے۔ یہ اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ جڑی بوٹیاں اوپر اور نیچے سے آئیں۔
مرحلہ 4: جڑی بوٹیاں اس کے اوپر رکھیں - صرف ایک پرت!
مرحلہ 5: تندور میں کیک ریک رکھیں۔
مرحلہ 6: تندور کا دروازہ تھوڑا سا کھلا ہوا (تقریبا تین) کے ساتھ کئی گھنٹوں تک خشک ہونے دیں۔
- تقریبا the ڈیڑھ گھنٹے کے بعد جڑی بوٹیاں موڑ دیں۔
- ایک بار جب وہ "ہلچل" لگتے ہیں تو ، وہ مکمل طور پر خشک ہوجاتے ہیں۔
پانی کی کمی میں جڑی بوٹیاں۔
جو بھی پانی کی کمی کا مالک ہے وہ اس میں پتے اور جڑیں اور پھل دونوں ہی خشک کرسکتا ہے۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ درجہ حرارت 40 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ نہ ہو۔ طاقتور ہوا کی تبدیلی کے سبب ، جڑی بوٹیاں بہت جلد خشک ہوجاتی ہیں۔
جڑی بوٹیاں منجمد کریں۔
ان تمام باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کے لئے جو آپ خشک نہیں کرسکتے ہیں ، ایک اچھا متبادل ہے: منجمد۔ اس قسم کا تحفظ بیشتر اجزاء اور متعلقہ "ہربیسئس" کی مہک کو بھی محفوظ رکھتا ہے۔ ایک چھوٹا سا نقصان یہ ہے کہ بعد میں پگھلے ہوئے اجزاء اب زیادہ خوبصورت نظر نہیں آتے ہیں - لہذا وہ سجاوٹ کے ل for کم مناسب ہیں۔ لیکن یہ بنیادی طور پر پکائی کے بارے میں ہے ، اس کے برعکس ، کچھ بھی اس طریقہ کار کے خلاف بات نہیں کرتا ہے۔
اشارہ: اگرچہ اجمودا کو خشک کیا جاسکتا ہے ، لیکن اس طرح کے تحفظ میں یہ بہت سارے اچھے مادے کھو دیتا ہے۔ لہذا یہ بوٹی کو منجمد کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.
ایسی دیگر پاک جڑی بوٹیاں جن کو بہتر طور پر منجمد کیا جانا چاہئے:
- dill کے
- chives کے
- دھنیا
- chervil
- cress
- borage
عام طور پر ، ہربل جینرا نرم پتوں اور ٹہنیاں کے ساتھ منجمد ہونے کے اہل ہیں۔
نوٹ: گھوبگھرالی اجمودا کے مقابلے میں ہمد اجمود میں جمنے کے بعد زیادہ ذائقہ ہوتا ہے۔
لیموں بام اور کالی مرچ کی مدد سے منجمد کے ذریعے مہک کا مطلوبہ تحفظ کم کام کرتا ہے۔ یہاں ، خشک ہونے سے زیادہ معنی آتا ہے۔
اہم: کٹائی کے بعد ، جڑی بوٹیاں جلد از جلد فریزر میں منتقل ہوجائیں۔
جڑی بوٹیاں منجمد کرنے کے لئے ہدایات:
مرحلہ 1: باورچی خانے کی جڑی بوٹیاں اور پیٹ خشک کریں۔
ترکیب: اگر آپ آئس مکعب ورژن کا انتخاب کرتے ہیں تو ، یہ تکلیف دہ نہیں ہے جب دبتے ہوئے پتے یا ڈنڈے مکمل طور پر خشک نہیں ہوتے ہیں۔
مرحلہ 2: لکڑی کے تختے پر پتوں یا ڈنٹھوں کو باریک کاٹ لیں۔
استثناء: ٹکسال کیسا مت بنو۔ ترجیحا پوری طرح سے پتے کو منجمد کریں تاکہ وہ اپنی خوشبو سے محروم نہ ہوں۔
تیسرا مرحلہ: اب آپ باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کو آئس کیوبز کے کچھ حصوں میں منجمد کردیں۔ یہ مندرجہ ذیل کام کرتا ہے:
3a) آئس کیوب کنٹینر کو ہاتھ میں لے لو۔
3 ب) انفرادی "کمپارٹمنٹس" کو جڑی بوٹیاں (یا تو خالص یا مخلوط) سے پُر کریں۔
3 سی) ہر جگہ تھوڑا سا پانی شامل کریں۔
3 ڈی) مکمل کنٹینر والے فریزر ٹوکری میں۔
آئس مکعب کے فارم تھوڑے ہی عرصے میں تشکیل پاتے ہیں اور جڑی بوٹیاں حیرت انگیز طور پر محفوظ ہوتی ہیں۔
عملی: لہذا پروسیسر شدہ باورچی خانے کی جڑی بوٹیوں کو حیرت انگیز طور پر کیا جاسکتا ہے۔ کھانا پکاتے وقت آپ کو فریزر سے کیوب نکالنے اور کھانے میں ڈالنے کی ضرورت ہوتی ہے - مسالہ دار اثر والا ایک آسان اصول۔
"آئس ہربلز" کو منجمد حالت میں کھانے میں یا برتن یا پین میں دینا چاہئے۔ لہذا آپ ان کو پہلے ڈیفروسٹ نہیں کرسکتے ہیں۔ بصورت دیگر ، پگھلنے والے آئس کرسٹل سیل کی دیواروں کو ختم کردیتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں ، ضروری تیل جاری کردیتا ہے اور خوشبو پہلے ہی کھو چکی ہے اس سے پہلے کہ وہ اپنے "ٹاسک" کو بالکل شروع کردے۔
جڑی بوٹیاں ڈالیں۔
تازہ جڑی بوٹیوں کے تحفظ کا تیسرا طریقہ یہ ہے کہ انھیں سرکہ یا تیل میں ڈالیں۔ اس کے نتیجے میں دلچسپ مسالہ دار نوٹ ملتے ہیں۔
سرکہ کے ساتھ مزیدار خوشبو کی مختلف قسمیں:
- تلسی *
- dill کے
- tarragon کے
- بام
خوردنی تیل کے ساتھ مزیدار خوشبو کی مختلف شکلیں:
- تلسی *
- اوریگانو
- thyme کے
- بابا
- دوسرے لیبیٹس
* خاص طور پر تلسی کے ساتھ یہ جڑی بوٹیوں کو سرکہ یا تیل میں محفوظ رکھنے پر غور کرنے کے قابل ہے۔ مشہور مصالحہ نہ تو اچھی طرح خشک ہوسکتا ہے اور نہ ہی جما سکتا ہے۔ سابقہ طریقہ میں یہ تیزی سے اپنی خوشبو کھو دیتا ہے۔ جب منجمد ہوجاتا ہے تو ، پتے بھوری ہوجاتے ہیں اور اس کا بہت ذائقہ بھی کھو دیتے ہیں۔
سرکہ یا تیل کے ساتھ تحفظ کے لئے ہدایات:
پہلا مرحلہ: جڑی بوٹیاں دھوئیں ، دبائیں اور خشک کریں اور اگر ضروری ہو تو چھوٹا کریں۔
اشارہ: سرکہ کے مرکب میں جڑی بوٹیاں پوری ہوجاتی ہیں۔ تاہم ، تیل کے نچوڑ کے ل comm ، سمجھوتہ کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ وہ اپنے قیمتی اجزا کو بہتر طور پر جاری کرسکیں۔
مرحلہ 2: شفاف اور بند کنٹینر میں پُر کریں۔
مرحلہ 3: سرکہ یا تیل سے پوری طرح ڈھانپیں۔
اشارہ: اچھی شراب یا پھلوں کے سرکہ کے ساتھ ساتھ سردی سے دبے ہوئے عصمت دری یا زیتون کا تیل بھی بہترین ہے۔
مرحلہ 4: برتن بند کریں اور زور سے ہلائیں۔
مرحلہ 5: دھوپ والی جگہ پر سیٹ اپ کریں اور تین ہفتوں کے لئے روانہ ہوں۔
اہم: دن میں دو سے تین بار زور سے ہلائیں۔
21 دن کے بعد ، متعلقہ جڑی بوٹی نے اپنے اجزاء کو سرکہ یا تیل پر جاری کردیا ہے۔
مرحلہ 6: پہلے استعمال سے پہلے سرکہ یا تیل کو فلٹر کریں۔
ترکیب: بہتر ہے کہ چھلنی کی باقیات کو دوبارہ نچوڑیں تاکہ مزیدار مسالوں کا ایک قطرہ بھی نہ دیا جائے۔
تازہ جڑی بوٹیاں محفوظ کرنے کے کئی طریقے ہیں۔ ان میں سے سب سے زیادہ قدرتی ہوا میں خشک ہونا ہے۔ اگر ضروری ہو تو ، آپ تندور میں مسالہ دار پلانٹ کے حصوں کو دھکیل سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ ، ڈیل ، چائیوز اور کمپنی کو منجمد کرنے کا آپشن موجود ہے۔ آخری طریقہ سرکہ یا تیل میں اچار ہے۔ تاہم ، یہ ایک خاص جڑی بوٹیوں کے سرکہ یا تیل کی پیداوار کے بارے میں زیادہ ہے اور سخت معنوں میں پاک جڑی بوٹیوں کے تحفظ کے بارے میں بھی کم ہے۔ بہر حال ، نتیجے میں مہک واقعی چکھا سکتی ہے!
وہ ٹکسال کے ساتھ ککڑی چونے کے ذائقہ پر آئے ہیں۔
